2012. augusztus 24., péntek

Lecsó party Anisz tiszteletére, avagy Kistücsök a házban

Kedves, és talán mondhatom egyik leglököttebb futótársunk úgy döntött szűk neki a hazai futópálya, így egészen Londonig szaladt, hogy kitágítsa a látókörét. Ennek örömére, mármint az utazáséra, és a közösségi megemlékezés céljából lecsóba folytottuk könnyeinket. Utóbbit nem is annyira bánatunkban tettük, mint inkább a röhögés okán, amit az okoz, hogy Anisz mesél és mesél, és mesél.
A lecsó mellé a legjobb, amit (t)ehetünk a tojás és kovászos uborka mellett a kenyér. Minekutána pedig nem is olyan régen egy különleges kenyér recepthez jutottam, így kigyúlt a fény az éjszakában, lásd a fejemben, és sebtiben meg is sütöttem e jeles alkalomra.
Pár szóban még a receptről. Néhány hete a balatonszemesi Kistücsök étteremben ebédeltünk. Minden nagyon szép volt, minden nagyon jó és finom, de a "welcome falatka" mellé kapott tökmagos kenyér számomra mindent vitt. Csodálattal kevert érzéseimet megosztottam a pincérünkkel is, valamint felvetettem neki, nem kérdezné e meg a kedves, mélyen becsült séf urat, nem e adná meg nekem, tiszta véletlenségből eme isteni kenyér receptjét. Nem is gondoltam komolyan, mert a konyha titkokat nem szokás elárulni a nagyvilágban, mégis mire kettőt pislogtam, térült fordult a mi kedves kis pincellérünk és egy fecnivel tért vissza, amin a lentebb következő csoda receptet olvashattam. Az eredeti 3 kiló lisztből készült, én ezt 1 kilóra csökkentettem és mondhatom isteni lett. Más is ezt mondta. Aki kóstolta.

Tökmagos kenyér

70 dkg BL80-as liszt
30 dkg rozsliszt
65 g puha vaj
3 ml tökmag olaj (isteni anyag)
1-2 ek só
1 kk cukor
4 dl víz
1 dl tej
1 kocka élesztő
15 dkg tökmag

Az összes hozzávalót a dagasztó gép kb negyedóra alatt jól összegyúrja, erős kezű háziasszonyok maguk is nekivághatnak ennek a műveletnek. A tésztát minimum egy órát pihentetjük, de tapasztalataim szerint minél tovább annál jobb. Ezután átgyúrjuk a tésztát, formára illesztjük, én most egy nagyobb és két kisebb cipót formáztam. A tetejét bevagdostam, és még fél órát pihentettem. A sütőt előmelegítettem max hőfokon, utána kicsit lejjebb vettem 180-200 fok környékére, és kb fél óra alatt készre sütöttem. Jó étvágyat hozzá!



Anisz sok sikert Londonban!!!!